Nguyên liệu

• 1 bát con gạo tẻ
• 1 bát con gạo nếp
• ½ bát con đậu xanh đã cà vỏ
• 1 thìa canh muối hạt to
• 2 thìa cafe hạt tiêu
• 1 kg Tôm tít
• 4-5 lá chanh
• 5-7 củ sả
• 5 quả ớt sừng đỏ
  

  Tôm tít bề bề tôm búa rang muối

  – Gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh đem đãi sạch để riêng ra 3 bát và ngâm nước khoảng 30 phút.

– Sau khi ngâm xong, đổ ra 3 rổ riêng để cho ráo nước rồi lần lượt rang chín cả 3 loại trên.

– Sau khi rang hết 3 loại trên, tiếp tục cho muối hột lên chảo rang cho muối khô đổi màu từ trắng trong sang trắng đục là được.

– Dùng cối giã lần lượt 3 loại gạo, đỗ trên, không nên xay mịn quá. Riêng với muối thì giã nhỏ.

– Sau khi xong trộn cả 4 loại trên vào một cái bát cho nguội hẳn rồi cất vào 1 cái lọ sạch, khô và cho 1 thìa cafe tiêu đã xay nhỏ vào trộn đều là được

– Bề bề đem rửa sạch, để ráo nước, cắt vỏ dọc sống lưng để sau khi trộn muối sẽ ngấm hơn,

– Sả, lá chanh rửa sạch, để ráo nước, sau đó xả thái lát mỏng, còn lá chanh để nguyên.

– Đặt một cái chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu vào rồi đun cho dầu sôi.

– Sau đó chiên cho vàng xả, lá chanh chao qua cho giòn, ớt thì nhúng qua dầu là được hoặc có thể để ớt tươi, rồi vớt ra để riêng.

– Cho bề bề vào chảo dầu đang sôi chiên khoảng 3 phút rồi vớt ra để cho ráo dầu,

– Bạn đổ muối vừa làm và xả, lá chanh, ớt xóc đều lên sau đó bày ra đĩa,

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon