Thịt ba chỉ kho kiểu Đông Pha

Thịt ba chỉ kho kiểu Đông Pha

Thịt ba chỉ kho kiểu Đông Pha

Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ kho kiểu Đông Pha

  • 500gr thịt ba chỉ
  • 1 củ hành tím
  • 2 miếng gừng nhỏ
  • 1 cánh hoa hồi
  • 1 miếng quế nhỏ
  • 3 muỗng canh đường cát vàng ( không có dùng đường cát trắng)
  • Nước tương, hắc xì dầu (nếu có không thì bỏ qua bước này)
  • Rượu mình dùng rượu Mai quế lộ, không có dùng rượu trắng (công thức gốc cho rượu Thiệu Hưng Trung Quốc)
  • Dây cột thịt: dây dù, chỉ…
  • Gia vị: nước mắm, bột nêm

Cách làm Thịt ba chỉ kho kiểu Đông Pha

Bước 1
Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch thái miếng vuông hoặc hình chữ nhật, đem trần qua một lần nước sôi, để nguội rồi lấy chỉ hoặc dây dù đem cột lại cho chắc ( mục đích để khi kho miếng thịt mỡ và nạc không bị rời nhau ). Hành củ bạn đem đập dập băm nhỏ. Gừng bạn đem thái lát mỏng.
Bước 2
Thắng đường : Làm nóng chảo cho đường cát vào thẳng đến khi ngả màu cánh gián thì đem đổ nước đổ ít nước vào, đem khuấy cho đều.

Bước 3

Chuẩn bị một nồi để kho thịt, cho vào chút xíu dầu ăn, đổ hành khô vào băm nhỏ và gừng bạn đem thái lát vào đem đảo qua. Lần lượt xếp thịt vào nồi. Thêm hoa hồi, quế, đổ phần nước đường đã thắng vào, cho thêm 1 muỗng canh xì, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu nếu có, 1 muỗng cafe bột nêm, 2 muỗng cafe nước mắm  ngon. CUối cùng bạn cho thêm 2 bát nước con vào.

Bước 4

Đặt nồi thịt lên trên bếp kho lúc đầu lửa to cho đến khi sôi hạ nhỏ lửa. Lúc này nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thỉnh thoảng trở miếng thịt cho ngấm đều gia vị cho đến khi gần nhừ thì xếp miếng thịt cho phần bì quay lên trên tránh lúc thịt nhừ phần bì dính vào đáy nồi.
Cho vào nồi kho thịt 2 muỗng canh rượu Mai quế lộ hoặc rượu trắng,
(công thức của người Trung Quốc họ dùng rượu Thiệu Hưng để phần thit có màu đỏ đẹp và thơm).
Kho đến khi miếng thịt mềm nhừ, thử bằng cách lấy cái đũa xiên thử, phần nước sền sệt là tắt bếp.

Share this post

Post Comment