Tai heo ngâm sả ớt gỏi nộm giòn

Tai heo ngâm sả ớt gỏi nộm giòn

Tai heo ngâm sả ớt gỏi nộm giòn

Nguyên liệu tai heo ngâm sả ớt gỏi nộm giòn

  • + Tai heo: 3 cái
  • + Sả: 2 – 3 củ trong đó 1 củ thái sợi và 1 củ cắt khúc rồi đập dập
  • + Tỏi: 5 – 6 nhánh
  • + Ớt xanh: 5 quả và ớt đỏ: 5 quả
  • + Gừng: 1 củ;
  • + Lá chanh hoặc hoa hồi
  • + Muối: 1 muỗng
  • + Giấm: 200ml
  • + Đường: 250g
  • + Nước: 50ml
  • + Đường phèn: 2 cục nhỏ (có thể có hoặc không)
  • + Cà rốt: 1/3 củ và củ cải trắng: 1/3 củ
  • – Pha nước mắm chua ngọt

Cách làm tai heo ngâm sả ớt gỏi nộm giòn

– Tỏi bóc vỏ và đập dập. Ớt xanh và ớt đỏ đem rửa sạch rồi thái khoanh không quá mỏng.
– Cà rốt và củ cải trắng đem gọt vỏ rửa sạch xong thái nhỏ dạng sợi.
Tai heo cạo sạch lông, rửa sạch.
Bắc nồi đun sôi khoảng 1 lít nước cùng hoa hồi, muối, gừng, sả đập dập và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khi thấy nước sôi được khoảng 5 phút thì hạ lửa nhỏ và cho vào 3 cái tai heo luộc trong 30 phút.
Vớt tai heo đã chín ra và ngâm vào tô nước đá lạnh trong 15 phút, cách này giúp cho tai heo được trắng giòn. Tai heo đã ngâm nước lạnh xong mang ra thái mỏng thành miếng vừa ăn, cho vào đĩa.
Hòa tan giấm, nước, đường và muối vào nồi rồi đun sôi sau đó tắt bếp. Đợi đến khi nước đường nguội hoàn toàn mới cho tai lợn vào ngâm.
Cho ớt xanh, ớt đỏ đã thái lát mỏng cùng tai heo, sả đập dập, củ cải và cà rốt đã thái sợi nhỏ vào trong hũ. Tiếp đó cho thêm nước đường vào ngâm trong 1 – 2 ngày là có thể dùng được. Đặt hũ tai heo vào ngăn mát của tủ lạnh và ăn dần.

Share this post

Post Comment