Hướng dẫn làm muối tôm Tây Ninh
Nguyên liệu
- 200g tôm khô
- 150g muối hột
- 70g ớt trái
- 2 củ tỏi
- 50g đường cát trắng
Hướng dẫn làm muối tôm Tây Ninh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ớt rửa sạch, để ráo nước.
– Muối rửa sạch với nước cho loại bỏ hết chất bẩn rồi phơi nắng thật khô.
– Tôm khô mua về rửa sạch và khoảng 15 phút với nước lạnh đến khi tôm mềm. Sau đó vớt ra vẩy cho ráo nước và để cho khô lại.
Bước 2: Xay tôm
– Chuẩn bị máy xay thực phẩm chuyên dụng (nếu có) hoặc máy xay sinh tố rồi cho phần tôm đã khô vào cối xay nhuyễn. Trong quá trình xay nên thường xuyên dừng lại và đảo đều để đảm bảo toàn bộ phần thịt tôm đã được làm bông.
– Xay tôm xong, rửa sạch cối rồi tiếp tục xay nhuyễn ớt và tỏi. Cuối cùng là xay cả muối nữa nhé.
Bước 3: Rang muối tôm
– Sau đó cho tôm khô, đường và các nguyên liệu còn lại gồm ớt, tỏi vào chảo và rang đều với lửa nhỏ, chọn loại chảo có đáy dày để không bị cháy.
– Đây là quá trình quan trọng quyết định chất lượng hạt muối, do đó bạn phải cẩn thận canh lửa và rang đều tay để hạt muối có màu đỏ gạch cũng như hương thơm đặc trưng của cả tôm và ớt. Muối tôm ngon là muối có độ cay, mặn, thơm vừa ăn và màu sắc tự nhiên.
– Ngoài những nguyên liệu trên tùy theo mỗi sản phẩm hay hương vị riêng mà người làm có thể cho thêm vào các nguyên liệu khác như sả để phù hợp với sở thích.
