Nguyên liệu làm món bánh xôi lá dứa :

• 300gr gạo nếp
• 4 lá dứa xay nhuyễn với 200ml nước, vắt lấy nước.
• 100gr đường
• 1 chút xíu muối
• 200ml nước cốt dừa.

– Phần bột mịn:

• 2 quả trứng gà
• 3 lá dứa thái khúc
• 350ml nước cốt dừa
• 40ml sữa đặc
• 1 chút xíu muối
• 50gr đường
• 20gr bột bắp
• 20gr bột mì.

Hướng dẫn làm bánh xôi lá dứa

Gạo nếp vo sạch, ngâm nếp với lá dứa 4-5 tiếng( tạo mùi thơm cho gạo khi nấu), sau đó xả qua nước lạnh. Trộn vào gạo nếp chút muối và hấp chín.

Đồ hoặc nấu gạo nếp chín ra âu.

Nước cốt dừa, muối, đường, lá nếp thơm cho vào nồi nấu lửa nhỏ, đến khi  đường tan hết thì tắt bếp

Cho nước cốt dừa vào âu xôi trộn thật đều.

Để 20- 30 phút  đun cho cạn nước cốt dừa. Sau đó cho xôi vào khuôn ép chặt tay.

Cho tất cả các nguyên liệu phần bột vào máy sinh tố xay nhuyễn.- Lọc lấy nước cho vào nồi. Cho nồi bột lên bếp khuấy trùng với lửa nhỏ. Khi thấy bột hơi sánh là tắt bếp.

Đổ hỗn hợp này vào khuôn xôi

Nấu 1 nồi nước sôi, cho khuôn xôi vào xửng hấp 30 phút là bánh xôi chín. Lấy khuôn bánh ra để nguội.Bạn có thể cắt bánh xôi lá dứa ra từng miếng xếp ra đĩa, trang trí dừa non bào sợi cho hấp dẫn hơn.

Món bánh xôi lá dứa là một món ăn ngon dân dã.Hình ảnh lá dừa tạo  cho những người xa quê một lỗi nhé về quê hương tha thiết.Món ăn này làm cho cả gia đình vào bữa ăn sáng thì rất tuyệt