Cách làm xôi ngô đậu xanh
Nguyên liệu
- Ngô nếp non đã tách hạt (hoặc ngô ngọt): 500gr
- Gạo nếp: 150gr
- Đậu xanh: 150gr
- Hành tím: 4 củ nhỏ
- Muối trắng, mỡ heo
Cách làm xôi ngô đậu xanh
Bước 1: Ngâm gạo và sơ chế đỗ, ngô
– Gạo nếp và đỗ xanh đem ngâm nước riêng từng loại, khoảng 4-5 tiếng cho mềm trước khi nấu (ngâm được qua đêm là tốt nhất).
– Ngô non rửa sạch, loại bỏ râu ngô. Tiếp theo cho ngô vào nồi cùng với nước và một chút xíu muối luộc cho ngô chín mềm thì vớt ra.
– Đỗ vo sạch cho vào nồi hấp, khi thấy hạt đỗ bở tơi là được. Sau đó cho đỗ xanh ra đĩa sâu lòng để nguội rồi nghiền nhuyễn.
Bước 2: Tiến hành nấu xôi
– Gạo nếp sau khi ngâm đem vo sạch rồi trộn lẫn với ngô, đồng thời trộn thêm vào một chút muối cho xôi đậm vị.
– Cho ngô và gạo vào nồi hấp khoảng 20 phút, khi thấy ngô và gạo nếp chín dẻo thì bỏ ra đĩa lớn.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
– Hành tím thái sợi. Làm nóng chảo, cho mỡ lợn hoặc dầu ăn vào, thả hành tím vào phi thơm vàng,
– Thêm vào hành 1/2 thìa cà phê mắm, đảo đều rồi xúc ra đĩa.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
– Hành tím thái sợi. Làm nóng chảo, cho mỡ lợn hoặc dầu ăn vào (mỡ lợn sẽ giúp món hành phi thơm ngon hơn), thả hành tím vào phi thơm vàng, thêm vào hành 1/2 thìa cà phê mắm, đảo đều rồi xúc ra đĩa.
