Nguyên liệu
- Đậu phộng khô: 300g
- Muối trắng: 1 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 30ml
- Đường trắng: 30g
- Tỏi khô: 3 củ lớn
- Ớt tươi: 3 trái
- Ớt bột: ½ muỗng cà phê
- Hạt tiêu: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn
Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế và rang đậu phộng
Với cách làm đậu phộng rang tỏi ớt này, bạn sẽ để cả lớp vỏ lụa bên ngoài chứ không chà xát như cách rang thông thường. Do đó, bạn nên rửa sạch (và nhanh) đậu với nước, loại bỏ những hạt hư hỏng rồi để ráo hoàn toàn.
Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp làm nóng, thêm vào một muỗng canh muối hạt rồi đổ đậu phộng vào rang cùng. Khi rang, bạn hạ lửa nhỏ, đảo đều tay để đậu chín từ từ, tránh trường hợp đậu cháy bên ngoài nhưng sống bên trong. Cứ tiếp tục rang như vậy cho đến khi ăn thử thấy hạt đậu chín giòn là được. Sau đó, bạn đem đậu phộng đi rây để bỏ phần muối thừa, chỉ lấy đậu phộng rồi để nguội.
Bước 2: Sơ chế phần gia vị
Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ, 1/3 để riêng, 2/3 còn lại cho vào chảo phi vàng với chút dầu ăn rồi múc ra chén, để riêng.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ đầu, bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 3: Rang đậu phộng với tỏi ớt
Bạn phi thơm 1/3 lượng tỏi băm với chút dầu.
Thêm vào 30ml nước mắm, đường, ớt băm, ớt bột, hạt tiêu vào đảo đều.
Nấu cho nước sốt sôi lên.
Lúc này, bạn trút hết đậu rang vào đảo đều sao cho mỗi hạt đậu được áo lớp nước sốt bên ngoài.
Tiếp tục rang với lửa lớn cho đến khi đậu chuyển sang màu vàng nâu, Bạn trút hết tỏi vào chảo, đảo đều để tạo lớp tỏi băm bên ngoài, khi hạt đậu khô ráo thì tắt bếp, tuy nhiên bạn vẫn nên đảo tiếp cho đến khi nguội hẳn thì mới thôi. Cuối cùng, cho đậu ra đĩa rồi thưởng thức.
