Bún chả Hà Nội thơm ngon đặc trưng

Bún chả Hà Nội thơm ngon đặc trưng

Bún chả Hà Nội thơm ngon đặc trưng

Nguyên liệu bún chả Hà Nội thơm ngon đặc trưng

  •     500g thịt ba ba chị
  •     500g thịt nạc vai
  •     Sả, hành khô, ớt, tỏi, chanh
  •     Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
  •     Bột canh, mỳ chính (bột ngọt), đường, nước hàng, nước mắm, mắm tôm
  •     Chấm nước mắm chua ngọt

Hướng dẫn làm Bún chả Hà Nội thơm ngon đặc trưng

Bước 1 :

Thịt lợn mua về bạn rửa thật sạch với muối xong đem rửa lại bằng nước lạnh, sau đó thái thịt ba chỉ  thành những miếng mỏng to bản như hình dưới đây.

–  Còn phần thịt nạc vai rửa sạch xong đem xay hoặc băm nhuyễn để làm chả.

Bước 2 : 

Sả lột bớt lớp vỏ cứng bên ngoài hành khô bóc vỏ, thái nhỏ cho vào máy xay nhuyễn xong đó vắt lấy nước để làm tạo thể hương thơm cho món bún chả

Bước 3 : 

Ướp thịt theo tỷ lệ: 1 kg thịt: 3 thìa cà phê bột canh : 3 thìa đường : 3 thìa mỳ chính ( đây là kinh nghiệm theo mình là chuẩn bạn cũng có thể thay đổi gia vị tăng giảm ).

– Thêm vào 1 thìa cà phê nước hàng (nước màu) + 1 thìa mắm tôm.

Bước 4 :

Phần gia vị ở trên bạn chia làm 2 phần + hành xay nhuyễn + nước sả. Một phần bạn để ướp với thịt xay nhuyễn.

Phần còn lai ướp với thịt đã xắt miếng. Nếu có thời gian thì nên ướp gia vị trước một đêm, để trong tủ lạnh thì thịt sẽ thấm đều và ngon hơn

– Mách nhỏ là cứ mỗi 1 kg thịt bạn nên cho 1 thìa nước cốt chanh vào trộn đều trước khi đem nướng nhé, như thế thịt sau khi nướng sẽ mềm hơn đấy.

Bước 5 :

Bào sạch vỏ cà rốt và đu đủ rồi cho vào ngâm với nước muối đã pha loãng

Sau đó đổ hết nước ngâm đi.Sau đó bạn cho đường, giấm, bột canh, chanh, ớt vào trộn đều với đu đủ cà rốt, nếm có vị chua ngọt vừa khẩu vị gia đình mình.

Bước 6:

Lần lượt cho thịt đã ướp gia vị lên vỉ nướng.

– Thịt băm thì vê viên  nhỏ vừa ăn kẹp vào vỉ nướng cho nên bếp nướng.

– Bạn có thể nướng bằng lò hoặc bằng than, ngon nhất vẫn là nướng trên bếp than hoa. Trong quá trình nướng bạn nhớ phết dầu ăn lên mặt thịt để thịt không bị khô.

– Thịt nướng chín thơm bạn để ra dĩa riêng.

Chấm nước mắm chua ngọt

Pha nước chấm ngon thì theo công thức sau :

bạn cho 5 nước : 2 mắm : 1 nước cốt chanh : 1,5 đường vào hòa tan, rồi thêm ớt và tỏi bằm vào. Công thức này có thể xê dịch tùy vào loại nước mắm bạn dùng độ mặn thế nào, làm xong bạn nhớ nếm lại để điều chỉnh cho thích hợp, để nước chấm có vị chua, mặn ngọt dịu nhẹ hài hòa.

– Rau sống rửa sạch ngâm nước muối 10 – 15 xong lại rửa sạch lại một lấn nữa

Dọn bún + rau ra dĩa, cho chả + dưa đu đủ cà rốt vào nước chấm.

Share this post

Post Comment