Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh

Nguyên liệu bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh

Phần nhân bánh:

  • – 200gr đậu xanh không vỏ
  • – 150gr đường
  • – 30gr bột bánh dẻo
  • – 50gr dầu ăn
  • – 50gr mạch nha

Phần vỏ bánh:

  • – 300gr bột mì
  • – 20gr bột sư tử
  • – 1 lòng đỏ trứng gà
  • – 5gr mật ong
  • – 15gr bơ đậu phộng
  • – 40gr dầu thực vật
  • – 210gr nước đường bánh nướng

Hỗn hợp phết mặt bánh:

  • – 1 lòng đỏ trứng gà
  • – 1/2 thìa nước đường bánh nướng
  • – 1 chút sữa tươi hoặc nước
  • – 1 chút dầu ăn

Hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1 :
Đậu xanh bạn đem vo sạch sẽ rồi đem ngâm nước 2 giờ cho đậu nở mềm, sau đó bạn đem đổ đậu vào nồi và cho thêm nước ngập đậu, bật bếp nấu cho đậu chín mềm là được nhé.
Bước 2 :
Đổ đậu vừa nấu chín vào máy xay sinh tô, rồi bạn đem đậy nắp và xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 3 :
đổ đậu vừa xay nhuyễn ra chảo chống dính và bật bếp nhỏ lửa để sên đậu, sau đó bạn đem cho thêm đường và đe khuấy đều liên tục cho đường tan hết, tiếp theo bạn hòa tan dầu ăn cùng với bột bánh dẻo rồi cho vào nhân đậu, tiếp tục đen sên cho tới khi hỗn hợp dẻo quyện và không dính chảo, lúc này bạn cho mạch nha vào đem đảo đều và sên thêm vài phút, nhân đậu có thể nắm thành từng viên tròn là tắt bếp đi
Bước 4:
Đợi cho nhân đậu xanh nguội bớt sau đó bạn vo viên thành từng viên tròn 100gr/cái cho bánh 150gr nhé, nhân bánh sau khi đã vo viên xong thì bọc kín lại và đem cất ngăn mát tủ lạnh.

Phần vỏ bánh:

Bạn cho nước đường bánh nướng vào 1 cái tô, thêm dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng gà, mật ong và khuấy đều, để 2 giờ sau mới làm tiếp các bước tiếp theo.
Sau 2 giờ , bạn đem trộn chung bột mì bột sư tử rồi đem rây bột cho mịn, sau đó bạn đem cho bột vào tô nước đường và trộn đều thành 1 khối ,bọc kín lại rồi đem để bột nghỉ nửa tiếng mới đem đóng bánh.
Bột sau khi đã nghỉ xong thì bạn đem chia đều thàn từng viên 50gr/cái. dùng cho bánh 150gr dùng cây cán bột cán cho miếng bột thành hình tròn rồi đem đặt nhân bánh vào giữa, bạn hãy khéo léo gói bánh sao cho nhân không bị hở ra ngoài.
Đặt cục bột vào khuôn bánh trung thu và ép chặt, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn rồi đặt bánh vào khay nướng, cứ như vậy bạn đóng cho hết chỗ bánh còn lại.

Phần nướng bánh

Cho khay bánh vào lò nướng 180 độ đã được làm nóng trước 10 phút, nướng bánh khoảng 10 phút là bánh sẽ chuyển màu đục thì lấy ra, phun sương bằng nước hoặc rượu Mai Quế Lộ để bánh nguội bớt. Trong khi đó, bạn cho nguyên liệu để phết mặt bánh vào 1 cái bát và khuấy đều, đợi khi bánh nguội bớt thì dùng cọ quét 1 lớp mỏng trứng gà lên mặt bánh rồi đem nướng tiếp lần 2. Thời gian nướng lần 2 cũng khoảng 10 phút hoặc bạn nướng thấy bánh chuyển màu xém vàng là được

Share this post

Post Comment